Recette Panna cotta traditionnel
Histoire du Panna cotta
Plongez-vous dans l’histoire séduisante de la Panna Cotta, un dessert italien de renommée mondiale. Cet élégant pudding délicat est né dans les collines fertiles du Piémont en Italie. On pense qu’il a été créé par une femme d’origine hongroise qui voulait simplement satisfaire sa nostalgie pour les desserts de son pays d’origine. Petit à petit, cette recette a conquis le cœur des Italiens et est maintenant considérée comme un classique de la cuisine italienne. Sa texture crémeuse et sa délicatesse en font un favori de tous. Alors, pourquoi ne pas essayer de faire votre propre Panna Cotta à la maison ? Grâce à notre recette facile à suivre, vous pouvez apporter un petit morceau d’Italie directement dans votre cuisine.
Ingrédients pour Panna cotta
(pour 8 personnes)
- 1 Lt crème 35%
- 1pc bâton de vanille
- 220 gr sucre
- 4,5 pcs feuilles gélatine
- 2 pcs écorces de citron + orange
La Mise en place
- Couper grossièrement 2 écorces de fruits orange et citron.
- Préparer votre bac et moules pour panna cotta.
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
La Préparation
- Chauffer la crème avec le sucre, vanille et écorces de fruits.
- Attendre la crème jusqu’à ébullition.
- égoutter votre gélatine et l’ajouter dans la crème chaude.
- laisser tirer quelques minutes.
- Passer dans une passoire étamine.
- Dresser la crème dans vos raviers/moules.
- Refroidir directement dans votre frigo environ 1-2heures.
Conseils et astuces
- Pour une Panna cotta encore plus savoureuse, choisissez une crème de haute qualité. La crème à 35% est recommandée pour sa consistance, mais si vous voulez un dessert plus léger, vous pouvez aussi utiliser de la crème à 30% de matières grasses.
- N’hésitez pas à gratter l’intérieur de votre bâton de vanille pour récupérer les précieuses graines. Elles infuseront votre crème et lui donneront un parfum encore plus intense.
- Si vous n’avez pas de sucre sous la main, vous pouvez aussi utiliser du miel en substitut. La douceur du miel complétera parfaitement les saveurs de la vanille et des agrumes.
- Assurez-vous de bien tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide avant de les utiliser. Cela les rendra plus souples et plus faciles à dissoudre dans la crème chaude.
- Pour une touche finale, garnissez votre panna cotta avec un coulis de fruits. Par exemple, faites cuire vos fruits rouges congelés avec du sucre, passez-les dans une passoire et ajoutez ce coulis comme touche finale sur votre panna cotta. Non seulement ils apporteront une jolie touche de couleur au dessert, mais ils rehausseront aussi le goût de la panna cotta avec leur acidité naturelle.
Hygiène et propreté
- Assurez-vous que tous vos ingrédients sont frais et de bonne qualité. Un mauvais ingrédient peut gâcher toute la saveur de votre Panna cotta.
- N’oubliez pas de bien laver les écorces de citron et d’orange avant de les utiliser. Les fruits sont souvent recouverts de pesticides qui peuvent être nocifs.
- Utilisez une cuillère ou une spatule propre pour mélanger votre recette. Ne jamais utiliser vos mains car cela peut introduire des bactéries dans votre dessert.
- Assurez-vous que votre plan de travail, vos ustensiles et vos bols sont bien propres avant de commencer. Une cuisine hygiénique est la première étape pour un repas sûr et sain.
- Enfin, réfrigérez votre Panna cotta immédiatement après sa préparation pour éviter le développement de bactéries.
Ustensiles et le matériel dont vous aurez besoin
Pour réussir à préparer votre recette de panna cotta, voici les ustensiles et le matériel dont vous aurez besoin:
- Une casserole pour faire chauffer la crème, le sucre, le bâton de vanille et les écorces de citron et d’orange.
- Un fouet de cuisine pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Des bols pour la trempette des feuilles de gélatine.
- Une cuillère-balance
pour mesurer avec précision la quantité de sucre. Trouver une cuillère en suivant ce lien ici - Des verrines ou des coupes pour servir la Panna Cotta.
- Un couteau d’office et une planche à découper pour couper le bâton de vanille et les écorces de citron et d’orange.
Avec ces ustensiles et ce matériel, vous êtes paré pour réaliser une délicieuse Panna Cotta. Bonne cuisine !
Savourez l'Expérience Gourmande de la Panna Cotta Maison : Un voyage inoubliable pour vos papilles!
Succombez à notre Douce Panna Cotta Infusée à la Vanille : Une symphonie sucrée qui fond dans la bouche! Notre recette utilise une crème riche à 35%, parfumée d’un bâton de vanille authentique et sucrée parfaitement avec 220g de sucre. Les feuilles de gélatine ajoutent une texture agréablement lisse, tandis que le zeste de citron et d’orange avec un coulis de fruits rouge pour une touche finale rafraîchissante. Préparez-vous pour une véritable explosion de saveurs à chaque cuillérée !
