Recette Tiramisu à la Fraise
Histoire du Tiramisu
Le tiramisu classique est né dans la région de Vénétie en Italie, probablement dans les années 1960. Son nom signifie littéralement “remonte-moi” ou “tire-moi vers le haut” en italien, en référence à son contenu riche et énergisant, principalement dû à la caféine du café et à la teneur élevée en sucre.
Ingrédients
(pour 30 personnes)
- 2000 gr mascarpone
- 600 gr sucre
- 600 gr jaune d’oeuf
- 4lt crème 35%
- 75 pcs biscuits à la cuillère
(Remplacer le café par du sirop de fraise voir ci-dessous
)
- 2kg fraise
- 1kg sucre
- 1,5L d’eau
La Mise en place
- Montez la crème à 35% au batteur et réservez-la au frigo.
- Préparer votre sirop de fraise (Faire cuire le tout jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais. Mixer.)
La Préparation
- Blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre.
Ajoutez le mascarpone progressivement et monter le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
- Incorporer la crème fouetté délicatement.
- Imprégnez chaque biscuit à la cuillère dans le sirop de fraise, en veillant à ne pas les saturer. Disposez une couche de ces biscuits au fond de votre plat.
Étalez une couche de la masse tiramisu, puis ajoutez une couche de biscuits à la cuillère par-dessus. Terminez par une dernière couche de la masse tiramisu.
Réfrigérez votre tiramisu pendant au moins 2 heures avant de le servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et obtenir une masse compacte.
Information utile : Vous pouvez également congeler votre tiramisu pour un stockage prolongé. Une fois décongelé et réfrigéré, il se conserve environ 5-7 jours.
Conseils et astuces
- Pour intensifier la saveur du sirop de fraise dans votre tiramisu, vous pouvez augmenter la quantité de fraises fraîches ou ajouter du coulis de fraises préparé et congelé (attention au sucre!).
- Si vous trouvez votre tiramisu trop sucré, n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre selon votre goût.
- Utilisez des jaunes d’oeufs de qualité exemple élevage en plein air ou bio, car ils sont un ingrédient clé de cette recette. De plus, assurez-vous que les jaunes d’œufs sont bien blanchis avec le sucre pour donner à votre tiramisu une texture lisse et onctueuse.
- Pour ajouter une touche gourmande à votre tiramisu, garnissez-le de cacao en poudre avant de servir.
Hygiène et propreté
- Avant de commencer à préparer votre Tiramisu à la fraise, assurez-vous que vos mains soient bien lavées avec du savon antibactérien pour éviter de contaminer les ingrédients.
- L’utilisation des ustensiles propres est également essentielle. Assurez-vous que tous les ustensiles de cuisine, y compris les bols, les cuillères et les fouets, soient bien nettoyés avant utilisation.
- Veillez à ce que tous vos ingrédients, comme le mascarpone et les jaunes d’œufs soient conservés dans des conditions adéquates pour garantir leur fraîcheur. Les produits laitiers et les œufs doivent toujours être conservés au réfrigérateur à une température minimum 3°.
- Utilisez toujours des fraises fraîches pour votre tiramisu à la fraise afin d’en rehausser la saveur et la texture onctueuse.
- Enfin, assurez-vous que votre plan de travail est propre avant de commencer et nettoyez-le immédiatement après avoir terminé. Cela peut aider à prévenir la propagation de germes et maintenir votre zone de préparation des aliments hygiénique.
Ustensiles et le matériel dont vous aurez besoin
Pour réussir à préparer votre merveilleuse recette de tiramisu à la fraise, voici les ustensiles et le matériel dont vous aurez besoin:
- Un Cul de poule cuisine comme récipient pour mélanger la masse tiramisu ingrédients tels que le mascarpone, le sucre, le jaune d’oeuf et la crème.
- Une Maryse cuisine pour faire un mélange homogène.
- Une Balance de cuisine pour mesurer les ingrédients.
- Un batteur cuisine pour blanchir impeccablement vos jaunes d’œufs avec le sucre et monter votre crème en crème fouetté. Vous pouvez compter sur lui pour obtenir la consistance parfaite!
- Un fouet de cuisine pour bien mélanger votre appareil (masse tiramisu).
- Un plat à gratin pour disposer et empiler les biscuits à la cuillère et le mélange de mascarpone.
- Vous avez besoin d’une cafetière, d’une machine à expresso, ou à défaut, d’une simple casserole. Préparez 400dl de café en utilisant 400dl d’eau et 5 cuillères à soupe de café moulu. Le café, avec sa saveur riche et aromatique, est un ingrédient vital de ce dessert succulent, donc veillez à utiliser un café de bonne qualité.
Conclusion
Éveillez vos papilles avec notre recette de tiramisu à la fraise : une expérience gustative inoubliable !
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à exprimer vos pensées dans les commentaires ci-dessous. Vos retours et vos interrogations sont essentiels pour nous, et c’est toujours un plaisir de vous lire et de vous répondre.
