Recette Crème Caramel
Histoire de la Crème Caramel
Cette délicatesse sucrée, qui a conquis les palais du monde entier, a des origines profondes. L’histoire remonte à l’ère romaine où une version plus simple de la crème caramel était déjà appréciée. Au fil des siècles, la recette s’est affinée, intégrant de nouveaux ingrédients et techniques culinaires pour finalement devenir le dessert crémeux et caramélisé que nous aimons tous aujourd’hui. Un voyage culinaire à travers le temps, servi dans un petit ramequin. Alors n’attendez plus, retrouvez la recette de la crème caramel sur rdvcuisine.com et devenez une partie de cette histoire succulente !
Ingrédients
(Pour environ 8 personnes.)
- 8 pcs Oeufs entier
- 150 gr Sucre fin cristallisé
- 1 lt. Lait entier
- 1pièce Bâton de vanille
- 150 gr de sucre fin cristallisé et 50 gr d’eau (pour faire le caramel)
La Mise en place
- Couper la gousse de vanille en deux et récupérer la pulpe.
- Préparer votre bac et raviers pour crème brûlée.
- Peser tous les ingrédients.
- Préchauffez votre four à 90°C avec 100% de vapeur.
La Préparation
- Blanchir les oeufs avec le sucre.
- Faire votre caramel (faire cuire votre sucre et l’eau dans une casserole)
- Cuire à ébullition le lait avec la vanille.
- Mélanger le lait avec la masse blanchi (oeufs +sucre)
- Écumer avec l’aide d’une écumoire.
- Ajoutez votre caramel dans vos raviers en une fine couche et laissez refroidir quelques minutes pour que le caramel durcisse.
- Ensuite, versez la crème caramel par-dessus dans vos raviers.
- Cuire au four à couvert (méthode poché).
Conseils et astuces
- Assurez-vous d’utiliser des œufs très frais pour une texture lisse et crémeuse de votre crème caramel.
- Pour un goût plus intense de la vanille, laissez infuser la gousse et la pulpe de vanille dans le lait chaud pendant environ 15 minutes avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
- Pour un caramel parfait, surveillez attentivement votre sucre en train de caraméliser pour éviter qu’il ne brûle. Une fois qu’il a atteint une couleur dorée, retirez-le rapidement du feu.
- Pour assurer une cuisson uniforme de votre crème caramel, essayez de cuire au bain-marie dans le four. Il suffit de placer vos ramequins dans un grand plat de cuisson et d’y ajouter de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Après la cuisson, laissez vos crèmes caramels refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer. Cela permettra à la crème de se stabiliser et de resserrer sa texture.
Hygiène et propreté
- Assurez-vous que tous vos ustensiles et surfaces de travail sont propres avant de commencer. Les contaminations peuvent facilement se produire lors de la préparation des aliments, il est donc essentiel de commencer avec un espace de travail hygiénique.
- Lavez-vous toujours les mains avant de manipuler les aliments. Cela est particulièrement important lors de la manipulation des oeufs, qui peuvent être une source de bactéries nocives.
- Utilisez des produits frais et vérifiez les dates de péremption de tous vos ingrédients avant de commencer. Les aliments périmés peuvent causer des maladies alimentaires.
- Refroidissez rapidement vos crèmes caramels après la cuisson. Les bactéries se développent rapidement à des températures tièdes, donc une fois que vos crèmes sont cuites, assurez-vous de les refroidir rapidement.
- Rangez les aliments correctement après leur préparation. Les aliments doivent être stockés à une température inférieure à 5°C pour éviter la multiplication des bactéries. Veiller à utiliser des contenants hermétiques pour éviter la contamination croisée avec d’autres aliments.
Ustensiles et le matériel dont vous aurez besoin
Pour réussir à préparer votre recette de panna cotta, voici les ustensiles et le matériel dont vous aurez besoin:
- Une casserole pour faire chauffer le lait et faire le caramel.
- Un fouet de cuisine pour blanchir et bien mélanger tous les ingrédients.
- Un cul de poule cuisine comme récipient pour le mélange.
- Une balance pour mesurer vos ingrédients.
- Des raviers ou ramequins pour servir votre crème craramel.
- Un couteau d’office et une planche à découper pour couper le bâton de vanille er récupérer la pulpe de vanille.
Vous êtes prêt(e) pour réaliser une fabuleuse crème caramel.
Bon appétit !
Conclusion: Succombez à l'Attrait de la Crème Caramel Maison! Il est impossible de lui dire non!
Notre recette de crème caramel transformera votre fin de repas en un moment délicieux et raffiné pour une rencontre culinaire hors du commun.
