Recette Pâte a buns
Histoire Pâte à buns
L’histoire du pain buns, plus connu sous le nom de pain hamburger, est assez fascinante. Ces petits pains ronds ont révolutionné la manière dont nous dégustons les hamburgers. Ils sont originaires d’Allemagne et ont été popularisés aux États-Unis par les immigrants allemands au 19ème siècle. Depuis lors, ils sont devenus un incontournable de la cuisine américaine et internationale, servant de base pour une multitude de recettes délicieuses. Essayez notre recette de pâte à buns sur rdvcuisine.com et faites partie de cette tradition culinaire.
Ingrédients
(Quantité 60 buns.)
- Farine : 3kg
- Levure : 25gr
- Sucre : 45 gr
- Sel : 24 gr
- Lait : 2.8 lt
- Beurre : 1.8kg
La Mise en place
- Faire ramollir le beurre couper en petit morceaux.
- Tièdire le lait et faire dissoudre la levure.
La Préparation
- Mélanger dans un batteur tous les ingrédients sauf le beurre a vitesse moyenne.
- Ajouter le beurre petit à petit puis augmenter la vitesse (Pas plus de 20minutes).
- Réserver aux chaud pendant une heure puis mettre au frais deux heures.
- Détailler des pâtons de 130gr.
Remarques
- Assurez-vous que votre beurre est bien ramolli avant de l’ajouter à la pâte. Il doit être coupé en petits morceaux pour facilité son mélange avec les autres ingrédients.
- Lorsque vous préparez votre levure, utilisez du lait tiède, pas chaud. Cela aide la levure à se dissoudre correctement sans la tuer.
- Lors de la première étape de mélange, n’ajoutez pas encore le beurre. Il doit être ajouté petit à petit après que les autres ingrédients aient été mélangés à vitesse moyenne.
- Ne mélangez pas la pâte à haute vitesse pendant plus de 20 minutes. C’est le temps maximum pour obtenir une texture idéale sans surmélanger.
- Après la première levée au chaud, n’oubliez pas de placer la pâte au frais pendant deux heures. Cela aide à développer les saveurs et à obtenir une texture parfaite pour vos buns.
Hygiène et propreté
- Assurez-vous que votre espace de travail soit propre avant de commencer à préparer la pâte à buns.
- Lavez-vous bien les mains avant et après avoir manipulé les ingrédients.
- Conservez tous les ingrédients à une température adéquate pour éviter toute prolifération bactérienne.
- Nettoyez tous les ustensiles avant et après utilisation pour assurer une hygiène optimale.
- N’oubliez pas de nettoyer votre batteur après utilisation pour éviter l’accumulation de résidus alimentaires.
Ustensiles et matériel pour la recette de Pâte à buns
Pour préparer cette recette de Pâte à buns, vous aurez besoin des ustensiles et matériel suivants :
- Un batteur pour mélanger tous les ingrédients.
- Un couteau de cuisine pour détailler le beurre en petits morceaux.
Une corne pâtissier pour manipuler et découper la pâte.
- Une cuillère ou spatule pour faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
- Un cul de poule cuisine pour réserver la pâte.
- Une balance de cuisine pour peser correctement les ingrédients et détailler des pâtons de 130 grammes.
Conclusion
Posséder les bons outils est la première étape pour réussir une recette et celle de notre Pâte à buns n’est pas une exception. Avec ce matériel et ces ustensiles en main, vous êtes parfaitement équipé pour créer de délicieux buns maison qui raviront toute votre famille. Bonne cuisine!
